NEWSySeregi
Греки знають толк у тому, як перетворити звичайну цибулю на кулінарний шедевр за допомогою оливкової олії та правильних спецій.
Грецька цибулева паста (пюре)
Це ідеальний додаток до свіжого хліба, фети або м'яса на грилі.
Що вам знадобиться:
Цибуля (багато): краще брати червону або шалот для м'якості.
Оливкова олія: основа всього грецького.
Мед або цукор: для карамелізації.
Оцет: зазвичай червоний винний або бальзамік.
Спеції: кориця (секретний інгредієнт!), гвоздика, лавровий лист та орегано.
Як це готується? (Короткий алгоритм)
Томління: Цибулю ріжуть тонкими півкільцями і дуже довго (30–40 хвилин) тушкують на повільному вогні в оливковій олії, поки вона не стане прозорою і м’якою, як крем.
Карамелізація: Додається ложка меду та дрібка кориці. Саме кориця дає той самий «грецький» аромат, який ми знаємо по м'ясним рагу.
Деглазування: Вливається винний оцет, який прибирає зайву жирність і додає пікантності.
Текстура: Все це можна перетерти в блендері до стану пасти або залишити «волокнистим» — кому як подобається.
З чим це їсти, щоб було «по-грецьки»?
| Продукт | Як поєднувати |
| Сир Фета | Намажте пасту на хліб, а зверху покришіть холодну солону фету. Контраст гарячого/солодкого і холодного/солоного — це вибух! |
| Йогурт | Змішайте пасту з густим грецьким йогуртом — вийде ніжний дип. |
| М'ясо | Використовуйте як гарнір до сувлакі або запеченої баранини. |
Порада: Якщо хочете справжньої автентики, додайте в процесі тушкування жменю родзинок або трохи кедрових горішків. Це перетворить пасту на королівську закуску.
Комментарии